鶏肉料理調理で「コールドスタート」教えてもらいました。
コールドスタートて何？？
パソコン用語で使われる用語にコールドスタートがあることは知っていましたが
料理にもあるの？？
本日はシェフからコールドスタート 調理方法を教えてもらいました。
コールドスタート クッキングとは
フライパン（鍋）を全く加熱しないで、
冷たいままでオイルと食材を入れて
加熱する調理方法のこと。
今まで料理本の常識をくつがえしています！
料理本を見ると必ずフライパンに油をひいて温めてから食材を入れると書かれているので
火をつけ忘れているのかと、
シェフ、フライパン温めないの？？と思わず声をかけてしまいました。
あたためたフライパンにこの鶏肉をいれるってことはネ
肉にやけどをさせているようなもの。
じっくり火を入れてやるのがおいしさの秘訣。
中まで火が通る前に表面だけどんどん火がはいってぱさぱさになってきたら
おしいさ半減。
余分な水分を取り除いた鶏肉に、じっくり火を入れて
鶏肉の持つ油分を引き出しながら調理するためにもじっくりと熱を通してやることが大事。
そこで活躍するのがコーテイングのフライパン。
冷たいままのフライパンに肉を入れても
ひっつくことがないからこそコールドスタートができるってわけ！！！
でもなんとなくコーテイングフライパンって
プロは使わないのかなと思っていたのでびっくり！！
コールドスタートの調理方法に料理レシピを５000以上開発してきたサキちゃんも大納得、
コールドスタートとコーテイング加工フライパンは相性抜群！